人類の自然へ与える影響は指数関数的に大きくなっております。森林伐採を含む環境への負荷や動物へ与える苦痛、伝染病流行などにかかる大規模な家畜の殺処分といった問題について真剣に考え、持続的な世界の為に直面している多くの課題に向き合わなければいけないステージにきています。

一方で、人類は歴史の中で美味しさへのあくなき追及を重ねてきました。この欲求はこれからの長い人類の歩みの中でも変わることはないでしょう。

豊かな食文化と持続的な世界を両立させる職を生み出していく必要があります。

素晴らしい味は、時代を超越し求められる普遍的な価値です。そこに到達するための方法は、歴史上、常に変化し続けてきました。その過程で、農家やシェフたちは味を進化させることにその生涯を捧げてきたのです。

持続的な世界を実現すべく動物を必要としない一方で、美味しい味をもつ、新たな職の歴史を築いていく挑戦を私たちは支援します。